茶“道”上的(de)黑(hēi)話(huà)，不懂(dǒng)怎麽上道？

1、茶性

指口腔的(de)刺激感。包括香和(hé)苦澀度，常用(yòng)“強、弱”來(lái)形容。

2、茶質

指口感上的(de)豐富程度。常用(yòng)“厚、薄、重、淡”來(lái)表達。

3、香氣

鮮葉在制作工藝中産生，分(fēn)爲揚、平、沉等。

4、苦、澀

苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉内含物(wù)種的(de)茶堿産生，澀是口腔中細嫩組織收斂的(de)表現。

5、回甘

指苦味在口中轉化(huà)消失過程中産生的(de)甜。

6、生津

指兩頰、舌面、舌底、由唾液不斷的(de)湧出。

7、收斂性

品茶後，舌面和(hé)口腔四周出現的(de)緊繃感，多(duō)爲澀感的(de)表現。

8、甘韻、甜質

是甘于甜的(de)表達方式。

9、水(shuǐ)性

指茶湯帶給口腔的(de)每種不同的(de)感覺，如滑、化(huà)、活、砂、厚、薄、利。

10、層次感

指口感表現出的(de)先後順序。茶湯香氣和(hé)滋味在口腔中轉變的(de)感覺。

11、喉韻

品茶厚，茶湯帶給喉嚨的(de)感覺，如甘、潤、鎖喉。

12、飽滿

指茶湯物(wù)質豐富而帶給口腔的(de)一種充實感。

13、煙(yān)熏味

由人(rén)工烘焙時(shí)産生，并非指不好的(de)氣味，有火香味，随時(shí)間陳化(huà)，會揮發轉化(huà)而産生其他(tā)香味。

14、果酸味

品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的(de)酸果味。

15、酸味

在揉撚後未曬幹，壓制時(shí)所含水(shuǐ)分(fēn)過高(gāo)而産生。

16、水(shuǐ)味

沖泡或儲存不當産生所産生的(de)茶水(shuǐ)分(fēn)離現象。

17、青味

殺青溫度不夠或時(shí)間不足而産生，嚴重時(shí)會有“青腥味”。

18、鎖喉

品茶後，咽喉過于幹燥，吞咽困難，緊縮發癢等不适感。

19、茶氣

是由茶葉中有機鍺與多(duō)糖類結合而溶于水(shuǐ)産生。茶氣在老茶中易出現，常表現爲打嗝、身體發暖、發熱(rè)、發輕汗等。

20、陳韻

經歲月(yuè)陳化(huà)而産生的(de)韻味，常在有一定年份的(de)舊(jiù)茶中易感到。

21、茶水(shuǐ)分(fēn)離

茶湯入喉，嘴裏留的(de)不是茶味，而是水(shuǐ)氣。

22、入口即化(huà)

茶湯入口，不用(yòng)有意識的(de)吞咽，自然入喉。

23、爽朗

經歲月(yuè)的(de)陳化(huà)倉儲優良的(de)茶湯入喉後，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

24、舌底鳴泉

生津的(de)高(gāo)境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。