近幾年來(lái)，在不少關于茶的(de)文章(zhāng)中“工夫茶”與“功夫茶”的(de)說法不盡一緻：說“工夫茶”、“功夫茶”都是指好茶；“工夫茶”、“功夫茶”都是指泡飲的(de)技巧； “功夫”是指茶，“工夫”是指沖泡技巧等等。《辭海》縮印本中“工”與“功”條目雖雲兩字相通(tōng)，但又說：工夫：指所費精力和(hé)時(shí)間；功夫：指技巧。 工夫茶與功夫茶到底有什(shén)麽區(qū)别呢(ne)？

一、“工夫茶”即是指茶葉，在清代時(shí)是指紅茶及部分(fēn)武夷岩茶

1、清僧釋超全，布衣。明(míng)亡後在清康熙三十年入武夷山爲僧，與武夷茶結緣。其作《武夷茶歌(gē)》中有“如梅斯馥蘭斯香，大(dà)抵焙得(de)候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閑 手敏工夫細。”說明(míng)他(tā)看到的(de)武夷佳茗，是靠“工夫細”制出來(lái)的(de)。這(zhè)裏的(de)“工夫”顯而易見是力氣、時(shí)間之意後來(lái)逐漸引申爲花費工夫做(zuò)出的(de)好茶。

2、清人(rén)劉埥，雍正十年在福建崇安縣爲令三年，他(tā)在《片刻餘閑集》中寫到：“武夷茶高(gāo)下(xià)共分(fēn)兩種：……岩茶中較高(gāo)老者曰老枞小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶，次則花香……”說明(míng)在２００多(duō)年前“工夫”就是指茶之名稱，且爲較珍貴之茶。

3、被稱爲當代茶聖的(de)吳覺農先生主編的(de)《中國地方志茶葉資料選輯》載：武夷岩茶與紅茶都有稱爲工夫茶的(de)品種。民國之後，岩茶就沒有冠以“工夫”字眼了(le)， “工夫”則全指紅茶。如陳宗懋主編的(de)《中國茶經·紅茶篇》中，将紅茶分(fēn)爲正山小種、小種紅茶、紅碎茶三大(dà)類，且按地域分(fēn)爲：閩紅工夫、祁門工夫、休甯工 夫、川紅工夫、滇紅工夫等等。

4、民國肖一山主編《清代通(tōng)史》卷中載：葡荷兩國，與我國通(tōng)商較早。明(míng)末崇祯十三年（１６４０年），紅茶（有工夫茶、武夷茶、小種茶、白毫等），始由荷蘭轉至英國。這(zhè)裏工夫茶就是紅茶的(de)一種，也(yě)說明(míng)“工夫”系茶品。

二、“功夫茶”則是指泡茶之法

1、清人(rén)俞蛟所編著(zhe)的(de)《潮嘉風月(yuè)記》開篇寫道：“工夫茶，烹治之法”，寫的(de)主要是飲茶時(shí)的(de)爐、壺、杯等後半篇則是泡法技巧。這(zhè)說明(míng)“工夫”二字是指泡 技，而不是指茶葉。是後人(rén)誤将“功”寫爲“工”，還(hái)是俞蛟（浙江人(rén)）不知潮州方言将潮州語音(yīn)“功”、“工”混爲一談？不得(de)而知。

2、“功”、“工”在廣東潮汕、福建閩南(nán)的(de)方言中音(yīn)與義是有區(qū)别的(de)。茶聖吳覺農指出：在潮州方言中，“工”音(yīn)“剛”，“功”音(yīn)“攻”。我們閩南(nán)話(huà)中的(de) “工”、“功”的(de)音(yīn)與潮州相同。義也(yě)不一樣：“工”即力氣、時(shí)間，“功”爲武功、本領、火功。這(zhè)就說明(míng)在茶葉範疇“工夫”與“功夫”是兩個(gè)含義。如今盛行 的(de)閩式、粵式、台式功夫茶，也(yě)是指沖泡技法。隻要到閩、粵訪談，并用(yòng)閩南(nán)話(huà)和(hé)潮州方言研究“工夫”與“功夫”，不但能明(míng)了(le)其區(qū)别，且能搞清其由來(lái)，因 爲曆史上此地區(qū)均系“功夫茶”品飲法的(de)時(shí)興地。

三、“功夫茶”起源于武夷山

明(míng)末清初福建閩南(nán)的(de)一些明(míng)代遺臣不服清廷統治，入武夷山爲僧，種茶、制茶、品茶、銷茶。清代才子、浙江錢塘文人(rén)袁枚于雍正四年到武夷賞茶，記曰：“杯小如 胡桃，壺小如香椽，每斟無一兩……”此法程序更爲繁複而已。俞蛟出生于乾隆十六年，明(míng)顯比袁枚遊武夷山遲了(le)25年，其文章(zhāng)問世肯定更遲了(le)，說明(míng)武夷茶品飲方法是“潮州功夫茶”之雛形。且武夷山由于是正山小種紅茶和(hé)烏龍茶的(de)發源地，當時(shí)制茶者又多(duō)爲閩南(nán)人(rén)，因此對(duì) “工夫茶”、“功夫茶”是分(fēn)得(de)很清楚的(de)：即前者爲茶葉，後者爲沖泡技巧。“功夫茶”的(de)泡飲技藝經發展、完善，程序雖繁複，卻富涵文化(huà)，因而爲飲者效仿、沿用(yòng)。如今的(de)武夷茶藝、閩式功夫茶、台灣功夫茶茶藝等都是在此基礎上挖掘、深化(huà)而來(lái)的(de)，已成了(le)閩、粵、台的(de)飲茶藝術。近幾年來(lái)功夫茶藝已向中國北(běi)方傳播，爲北(běi)國飲者賞識。