縱觀中國茶葉史，中國茶葉經曆了(le)藥用(yòng)，食用(yòng)，作酒及飲料幾個(gè)階段：以下(xià)讓我們來(lái)切身體驗一下(xià)茶葉曆史的(de)變遷。

茶葉的(de)傳說：傳說是在公元前2737年，神農上山采藥，那天我們的(de)醫藥祖先邊采邊嘗，不知不覺中已嘗了(le)近72種中草(cǎo)藥。草(cǎo)藥中的(de)毒性令他(tā)覺得(de)口幹舌燥，渾身非常的(de)不舒服，于是便坐(zuò)在樹下(xià)休息，正在這(zhè)時(shí)，幾片樹葉飄落在他(tā)面前，憑著(zhe)往常的(de)習(xí)慣，他(tā)又撿起樹葉放入口中嘗試，可(kě)是令他(tā)驚奇的(de)是，過了(le)一會兒(ér)神農開始覺得(de)身體舒暢起來(lái)，口也(yě)不渴了(le)，渾身好像一下(xià)子輕松了(le)下(xià)來(lái)，而口中的(de)樹葉還(hái)留給他(tā)了(le)一口的(de)清香。......根據記載，茶葉在中國早期是作爲藥物(wù)使用(yòng)的(de)。在我國，傳說茶是“發乎于神農，聞于魯周公，興于唐而盛于宋”茶起初是作爲藥用(yòng)，後來(lái)發展成爲飲料。東漢時(shí)期的(de)《神農本草(cǎo)》中記述了(le)以上故事“神農嘗百草(cǎo)，日遇七十二毒，得(de)荼而解支”。

茶樹原産于我國西南(nán)地區(qū)。早在三國時(shí)期我國就有關于在西南(nán)地區(qū)發現野生大(dà)茶樹的(de)記載。1961年在雲南(nán)省的(de)大(dà)黑(hēi)山密林(lín)中發現一棵高(gāo)32.12米，樹圍2.9米的(de)野生大(dà)茶樹，這(zhè)棵樹單株存在。

起初人(rén)們将大(dà)的(de)茶葉放在水(shuǐ)中煮，茶湯用(yòng)作藥用(yòng)，嫩葉則作爲蔬菜食用(yòng)，随著(zhe)時(shí)間的(de)推移，茶慢(màn)慢(màn)得(de)成爲一種珍貴的(de)食品，隻爲皇家禦用(yòng)。

茶、酒的(de)替代品、茶文化(huà)的(de)萌芽茶的(de)珍貴，自然而然，茶成爲一種飲品，有錢人(rén)士僅用(yòng)它來(lái)宴請上賓。逐漸的(de)，茶慢(màn)慢(màn)發展成爲了(le)酒的(de)替代品。魏晉南(nán)北(běi)朝開始出現了(le)一些以茶養廉示儉的(de)事例。

茶、飲料、茶文化(huà)的(de)形成興盛唐朝是封建文化(huà)的(de)頂峰，也(yě)是茶文化(huà)形成的(de)主要時(shí)期。茶的(de)引用(yòng)從皇宮顯貴，王公爵士直至僧侶道士，文人(rén)雅士，黎民百姓，全國上下(xià)幾乎大(dà)家都飲茶。茶的(de)飲用(yòng)越來(lái)越普遍，文人(rén)雅士嗜茶衆多(duō)，開始将茶與詩詞歌(gē)賦結合起來(lái)。如大(dà)詩人(rén)白居易，一生嗜茶，每天吃(chī)早茶（“起嘗一瓯茗“《官舍》），午睡(shuì)起一碗茶（“起來(lái)兩瓯茗“《食後》），晚茶（“晚送一瓯茶”《管閑事》）。許多(duō)有名的(de)詩詞歌(gē)賦出現于那個(gè)時(shí)代。世界有名的(de)一本完整的(de)茶書(shū)《茶經》也(yě)出于同期。同時(shí)，作茶的(de)技術也(yě)随之而日益進步，人(rén)們飲茶的(de)方式從原先的(de)熬煮茶湯變成了(le)隻将沸水(shuǐ)沖入幹制的(de)茶葉以得(de)茶湯。茶成爲了(le)人(rén)們間交流的(de)紐帶，友誼的(de)橋梁。人(rén)們喜歡聚在一起，泡壺好茶，吟詩作樂(yuè)，享受好時(shí)光(guāng)。

今天，越來(lái)越多(duō)的(de)研究證明(míng)了(le)茶葉的(de)健康價值。茶，成爲了(le)和(hé)諧與溫馨的(de)象征。